Cava wordt gemaakt volgens de Franse méthode champenoise, die zich van andere wijnproductiemethodes onderscheidt door een tweede gisting op de fles. De wijn doorloopt de volgende stappen alvorens in het glas van de consument uitgeschonken te worden:

  1. De druiven worden geoogst in augustus, september en oktober.
  2. Ze worden voorzichtig geperst in verschillende batches per variëteit, met een maximumopbrengst van 66%. Het sap wordt de most genoemd.
  3. Het ongegiste druivensap wordt vervolgens gegist in roestvrij stalen vaten om de basiswijn te produceren.
  4. De basiswijnen worden dan in verschillende hoeveelheden gemengd, afhankelijk van de cava-soort.
  5. Deze mengeling wordt gebotteld met een toevoeging van gist en suiker voor een tweede gisting op de fles die vervolgens wordt afgesloten.
  6. De flessen worden horizontaal gestapeld in een kelder, waar ze bij een constante vochtigheid en temperatuur bewaard worden gedurende minstens negen maanden. Het koolzuurgas dat door de tweede gisting ontstaat, zit gevangen in de fles, wat voor de bekende bubbels zorgt. De dode gistcellen (het bezinksel) die voor de smaak zorgen, zakken naar de bodem van de fles.
  7. De fles wordt vervolgens in een verticale positie gelegd zodat het bezinksel naar de flessenhals zakt (dit proces wordt remuage genoemd).
  8. Dan wordt de flessenhals bevroren om zo de gistprop uit de fles te kunnen verwijderen, tijdens de dégorgement.
  9. De vloeistof die hierbij verloren gaat, wordt vervangen door wijn en suiker. Ten slotte wordt de definitieve kurk geplaatst, samen met het kapje en de ijzerdraad.

Bekijk hier onze eigengemaakte cava's!

Uitverkocht

¡HOLA! MZ by Måns Zelmerlöw

MZ CAVA ROSÉ by ¡HOLA! | 75CL | BRUT

10,99

¡HOLA! MZ by Måns Zelmerlöw

MZ CAVA by ¡HOLA! | 75CL | BRUT

10,99
Uitverkocht
59,94
Uitverkocht
59,94
Uitverkocht
59,94
-10%
46,76
-10%
46,76
-20%
62,35
-10%
-20%

¡HOLA! DESDE BARCELONA

¡HOLA! | CAVA 75CL | BRUT PINK

9,99
Uitverkocht

¡HOLA! DESDE BARCELONA

¡HOLA! | CAVA 75CL | BRUT

9,99

¡HOLA! DESDE BARCELONA

¡HOLA! | CAVA 75CL | BRUT NATURE

9,99
-10%
35,07
-10%
35,07
-10%
35,07
-20%
10,40
-20%
10,40