Van bij het begin kozen we voor druiventelers en wijngaarden die zich hoog in de bergen en dichtbij onze wijnmakerij bevinden, zodat we geen tonnen sulfieten aan onze wijnen hoeven toe te voegen. Op die manier kunnen we het natuurlijke karakter van de wijngaarden het beste in de wijn laten bovenkomen. Om dezelfde reden gebruiken we geen chemicaliën, maar enkel natuurlijke middelen om onze wijngaarden te beschermen tegen wijnbouw- en druivenziektes.

¡HOLA! is dan ook een van de eerste wijnmakerijen die voor al zijn wijnen organische methoden toepast en draagt sinds 2019 het Europese ECO-label. We werken nauw samen met duurzaamheidsexperts zodat onze wijngaarden levende en ademende ecosystemen kunnen worden.

De hoeveelheid tijd die we in onze wijngaard spenderen, weerspiegelt onze toewijding om wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Samen met onze boeren plantten we onze jongste wijnstokken op unieke terrassen hoog in de bergen, voorzien van een ondergronds drainagesysteem dat het regenwater afvoert zodat de wortels in optimale omstandigheden kunnen groeien.