Bio

Dès le début, nous avons sélectionné des vignobles et des vignerons situés en altitude et à proximité de notre cave, ce qui nous permet d’éviter d’ajouter beaucoup de sulfites à nos vins – le reflet de notre désir de laisser le caractère naturel des vignobles s’exprimer dans le vin. Pour la même raison, nous n’utilisons pas de produits chimiques, mais des remèdes naturels pour protéger nos vignobles des maladies de la vigne et du raisin.

C’est pourquoi ¡HOLA! est l’un des premiers domaines viticoles à adopter des méthodes biologiques pour tous ses vins et à avoir obtenu l’Écolabel européen (en 2019). Nous travaillons en étroite collaboration avec des spécialistes de la durabilité afin que nos vignobles puissent devenir des écosystèmes qui vivent et respirent.

Le temps que nous passons dans les vignobles atteste de notre engagement à produire des vins de la plus haute qualité. En collaboration avec nos vignerons, nous avons planté nos plus jeunes parcelles en altitude, sur des terrasses uniques assurant un drainage souterrain, un système qui draine l’eau de pluie afin de permettre une croissance racinaire rapide dans des conditions optimales.