---

Waarom niet alle wijnen of cava's vegan (of vegetarisch) zijn

Elke jonge cava is troebel en bevat piepkleine moleculen, zoals proteïnen, tartraten, tannines en fenol. Deze zijn allemaal van natuurlijke aard en niet schadelijk. Consumenten hebben hun cava daarentegen graag mooi en helder, wat betekent dat de cava eerst moet worden geklaard.

Bij het klaren van cava worden vaak dierlijke producten zoals vislijm (viseiwit), caseïne (melkeiwit), albumine (eiwit) of gelatine (dierlijk eiwit) aan de cava toegevoegd. Deze klaringsmiddelen worden ook wel technische hulpstoffen genoemd.

De vaste deeltjes die de mousserende wijn troebel maken, binden zich aan de middelen en zakken vervolgens naar de bodem. Uiteindelijk wordt alles gezamenlijk gefilterd en ontstaat er een heldere mousserende wijn. Voor het klaren van een vegan cava wordt dit proces ook uitgevoerd, maar wij gebruiken daar nét iets andere producten voor.

De vegan cava van Hola Cava

Klaren met caseïne en albumine is voor de meeste vegetariërs doorgaans aanvaardbaar, maar voor een échte vegan cava worden alle vier de dierlijke producten vermeden. Doe je dit niet, dan kan de cava kleine sporen van het klaringsmiddel absorberen, wat betekent dat je dierlijke resten in je cava kunt hebben.

Al onze cava's worden daarom na het mengen geklaard met een volledig natuurlijk mineraal genaamd ‘bentoniet’. Deze klei-achtige minerale substantie is zowel voor veganisten als vegetariërs geschikt, omdat hier geen enkel dier aan te pas komt. De meeste van onze cava's zijn sinds 2019 dan ook gecertificeerd vegan. Wie op zoek is naar een veganistische cava- of wijn zit dus zeker goed bij Hola Cava!

Hoe herken je een vegan cava of vegan wijn?

De meeste vegan cava en wijnen hebben een vegan keurmerk op de wijnfles. Dit logo mag alleen op de fles staan als de wijn officieel vegan gecertificeerd is. Dat wil overigens niet zeggen dat een organische wijn niet vegan is als dit logo er niet op staat, maar het betekent wél dat er geen officieel certificaat toegekend is. De meeste van onze wijnen zijn sinds 2019 gecertificeerd vegan.

Achter de schermen

Benieuwd naar waar we onze cava vegan produceren? Breng dan een bezoekje aan onze Casa Rural. Na slechts een uurtje rijden vanaf Barcelona kom je terecht in een natuurlijke omgeving vol prachtige wijngaarden, op een magistrale hoogte van meer dan 500 meter! Op dit prachtige plekje produceren wij met veel liefde onze vegan cava en -wijnen, met de druiven uit eigen wijngaarden.