Je hebt er vast wel eens eentje gepopt om het nieuwe jaar in te luiden, of ermee geproost op een gezellige avond. We hebben het natuurlijk over een heerlijke fles champagne! En, als we even mogen raden, bestaat er een grote kans dat dat een brut champagne was. Niet zo gek, aangezien meer dan 95% van de champagnes brut zijn. Maar wat maakt deze bubbel zo lekker? En waarin wat zijn de verschillen tussen bijvoorbeeld extra brut en brut nature? 

Wat is brut champagne?

In het kort luidt de brut champagne betekenis als volgt: een relatief droge champagne met 6 tot 15 gram suiker per liter. Hoe meer suiker er in de champagne zit, hoe minder droog de champagne smaakt. Een ‘normale’ brut champagne bevat minder dan 12 gram suiker per liter. Een ‘extra’ brut bevat daarentegen minder dan 6 gram suiker per liter en smaakt al een stuk droger. Ga je voor een fles brut ‘nature’, dan wordt er geen zoetstof toegevoegd en zit er minder dan 3 gram suiker per liter in de fles. 

Bij al deze bubbels is ‘brut’ een aanduiding voor de droge smaak die je proeft. In andere woorden: het is de variëteit van champagne waar de minste suiker aan toegevoegd wordt. Wanneer je een brut champagne koopt, mag je er dus vanuit gaan dat deze een absoluut droge smaak heeft. 

Van druif tot fles: liqueur d’expédition

Suiker speelt dus een grote rol bij het produceren van champagne. Na de tweede gisting in het productieproces, moet het gist uit de fles worden verwijderd. Door de fles op zijn kop te bewaren, zinkt de gist naar de flessenhals. Deze wordt vervolgens bevroren, zodat het gist uiteindelijk door de druk in de fles uit de hals schiet.

Bij dit gistingsproces verlies je een deel van de champagne, die daarna wordt aangevuld met zogenoemde ‘liqueur d’expédition’. Deze likeur bestaat vaak uit een samenstelling van andere wijnen met suiker. Hoeveel suiker er in dit proces wordt toegevoegd, bepaalt de smaak – en dus het type champagne.

Brut cava en brut champagne: wat is het verschil?

Is brut cava hetzelfde als brut champagne? Nee! Brut cava is milder van smaak dan brut champagne omdat er minder zuren in zitten. Bovendien komen de druiven van cava uit Spanje, en wordt de ’echte’ champagne officieel alleen gemaakt van druiven uit de Franse streek Champagne. Wel heeft de term ‘brut’ voor beide bubbels dezelfde betekenis: de drank bevat minder dan 12 gram suiker per liter. 

 

Bekijk hier al onze Brut cava's